Obra póstuma, Saberes de Sabor Herdado aborda a dimensão cultural da gastronomia portuguesa e dá a conhecer histórias, curiosidades e muitas receitas que fazem parte do nosso património.

Figura ímpar da hotelaria Nacional, o autor compilou mais de 200 receitas que demonstram a riqueza da nossa cozinha em vários domínios: sopas, saladas, ovos, massas, peixes, mariscos, carnes e doces.

Este é um importante documento histórico e culinário, imprescindível para os profissionais e para todos os que se interessam por esta área.

Joaquim António Janeiro é autor do Guia Técnico de Hotelaria, da  Cozinha Portuguesa Para Restaurantes e do Manual de Cafetaria, todos publicados na colecção «Hotelaria & Turismo».

Colecção: Hotelaria & Turismo
Pp.: 184
Formato: 15,5 cm x 23 cm
ISBN: 978-972-641-557-2
Data de edição: Janeiro de 2007